大倉陶園 ✕ BONGEN

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銀座駅　8分

東銀座駅　4分

築地駅　6分

CHEMEX(ケメックス) ✕ BONGENCOFFEE

2022年04月29日

CHEMEX ✕ BONGEN

“PREMIUM別注ケメックス”

BONGENCOFFEEが創業当時より愛用している高級コーヒーメーカーCHEMEX(ケメックス)社とのコラボ商品をリリース致しました。CHEMEX(ケメックス)社本国承認の証として、正面中央にサンドブラスト製法によるBONGENCOFFEEの登録商標である盆栽ロゴが刻印されています。どこでも、誰でも美味しいコーヒーが淹れられること、何より圧倒的な造形美により世界中のコーヒー好きに愛されています。BONGENCOFFEEでも日々こだわりのコーヒーをCHEMEX(ケメックス)でご提供、お楽しみ頂いております。この度そんなコーヒーメーカーCHEMEX(ケメックス)をBONGENCOFFEEオリジナルにてお使い頂きたく、正式にCHEMEX(ケメックス)社よりご承認頂き商品化を実現致しました。味はもちろんデザインにもこだわり日々のコーヒーをお楽しみ頂きたい方には自信をもっておすすめです。この機会に是非お試しください。

CHEMEX(ケメックス)

ケメックスコーヒーメーカーは、ちょっと風変わりなドイツ生まれの化学者ピーター・シュラムボーム博士によって作られました。理想の美味しいコーヒーがないことに疑問を感じたことをきっかけに、コーヒーメーカーの開発を始めました。

そのとき博士が考えたことはただひとつ。「誰でも簡単に美味しいコーヒーを淹れられる器具を作る」ということでした。

博士は化学者として持っていた知識を総動員させ、実験室にあったガラスの漏斗やフラスコを丹念に調べ上げ、そこに「注ぎ口」や「空気の通り道」を付け加えていきました。こうして修正したガラスの漏斗やフラスコを融合させ、一体型のガラスとし、そこに木の持ち手を加え、これを「ケメックス」と名付けました。

その機能美から、長年にわたってケメックスコーヒーメーカーはアメリカデザインの特色ある品として認められ、ニューヨーク近代美術館、スミソニアン博物館、フィラデルフィア博物館のパーマネントコレクションとして認定されています。

6カップクラシックシリーズ

こちらの6カップは直径14cm×高さ21.5cm。実容量は約900ml。ウッド付きでCHEMEX(ケメックス)伝統のシリーズです。実用量900mlの大容量で来客時などの大人数にも対応可能です。ガラス下部のぷくっと玉状に膨らんでいる部分が、510mlの目盛りになっているためそれを目安にすることで計量器がなくてもお気軽にコーヒーを淹れられます。

CHEMEX(ケメックス)の使い方

使い方は簡単です。

こちらのCHEMEX(ケメックス)にペーパー(円錐形)をセットするのみです。

抽出穴は、大きすぎず、小さすぎない為ある程度抽出スピードを調整してくれるため丁寧に淹れるのはもちろん、お急ぎなどのそうでない時も注ぐだけで美味しいコーヒーが淹れられます。透明で中身が見やすいため、コーヒー内容量を確認しながら抽出できるのもケメックスならではです。お気に入りのコーヒー豆でBONGEN流、理想のコーヒーをお楽しみください。

ペーパーは6カップ用ケメックス純正ペーパーはもちろん3~4杯用ハリオペーパーフィルターなどの円錐形ドリップペーパーをお使い頂けます。

CHEMEX(ケメックス)社本国承認

こちらのケメックスはCHEMEX(ケメックス)社本国承認です。現在CHEMEX(ケメックス)は様々な場所で販売されておりますが、未承認の商品も多いためご注意ください。

BONGENCOFFEE

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東京都中央区銀座2-16-3

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support@ginza-bongen.jp

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オーダーメイドコーヒー

2022年02月15日

いつも誠にありがとうございます。

BONGENCOFFEEでは、まもなくオーダーメイドコーヒーの企画、販売をスタート致します。

こだわりのコーヒー豆で作るあなただけの最高級オーダーメイドコーヒー

今までコーヒーをお楽しみ頂く中で、『もう少しコクが欲しい』『このコーヒー豆のもう少し浅煎りを飲んでみたい』『今回のコーヒーは少し好みじゃないな』などと思ったことが1度はあるのではないでしょうか。このオーダーメイドコーヒーはそのような思いをした事がある方へ、理想のコーヒーをお届け致します。オーダーメイドというとスーツや鞄などの装飾品を思い浮かべる方、店舗や珈琲業者だけの大量ロットだけの話だとお思いの方がほとんどだと思います。しかしながらこのオーダーメイドコーヒーは違います。どなたでもご体験頂ける極少量対応の世界で唯一あなただけのコーヒー豆です。それもこだわりの最高級グレードのコーヒー豆と細部までこだわりの焙煎でお届け致します。

お好みのコーヒー豆の産地、お好みの焙煎度などあなただけの理想を思う存分詰め込んでみてください！

今やコーヒーに情熱をお持ちの方は珈琲業界の方だけではありません。むしろ、珈琲業界に従事する人間よりも、コーヒーが好きで情熱をお持ちの方を数多くお見受けします。

オーダーメイドコーヒーはそのような方の『自分だけの理想のコーヒーが飲みたい』を実現するために企画致しました。

あなただけのオーダーメイドコーヒーでご自身ではもちろん、ご家族、ご友人など大切な方と幸せな時間をお過ごしください。

『わくわく』『楽しい』『美味しい』があなたを包み込むこと間違いなしです。

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浅煎りコーヒーの魅力

2022年02月9日

浅煎りコーヒーの魅力

浅煎りコーヒーと深煎りコーヒーの違いは、酸味か苦味です。深煎りコーヒーは苦みが強いのに対し、浅煎りコーヒーは苦いだけはでなく、フルーティーさを感じられるのが特徴です。以前はコーヒー豆といえば、真っ黒で苦味が強いのが一般的でしたが、スペシャルティーコーヒーの台頭により浅煎りも人気のコーヒーの一つとなりました。コーヒー専門店では、浅煎り限定の店舗もあるほどです。コーヒー好きの方には、浅煎りを飲んだこともある方も多いかと思いますが飲んだことのない方の中には、苦くなくフルーティーなコーヒーが想像できない方もいるかと思います。そこで浅煎りとはどういうものなのか一部ご紹介致します。

果実味本来の味わい

浅煎りでは深煎りに比べて焙煎温度が低く、豆本来の果実味を残した状態で焼き上がります。深煎りでは220度前後、浅煎りでは180度〜190度前後程まで焙煎します。焙煎温度が低ければ、低いほど生豆の状態に近く、水分量も多いためコーヒーチェリーの味わいをより感じられます。味わいは、酸味やフルーティーと表現されます。表現例は紅茶、ベリー、カシス、ブドウ、オレンジ、黄金糖、青リンゴなど様々です。

浅煎りのおすすめコーヒー産地

コーヒー豆には産地がありその産地により特徴が異なります。浅煎りではエチオピア、深煎りではコロンビアを聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。ここでは、浅煎りでおすすめの産地をご紹介致します。

エチオピア

ケニア

タンザニア

グアテマラ

これらの産地では、紅茶、青リンゴなどの心地よいフルーティーさを感じられ甘みも特徴的なためファンも多いかと思います。コーヒー店に行った際はこれらの産地を確認して浅煎りを頼んでみてはいかがでしょうか。

普段深煎りが多く苦味のあるコーヒーがほとんどの方には、聞きなれないフルーティー、紅茶、あおりんごなどの言葉が多かったと思います。コーヒーから本当にそんな味わいが感じられるのか疑問をお持ちだと思います。そんな方は一度浅煎りの新感覚を試してみてはいかがでしょうか。

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希少コーヒー豆『ピーベリー』とは

2022年02月8日

希少コーヒー豆『ピーベリー』とは

ピーベリーというコーヒー豆をご存じでしょうか。何となく小さめのコーヒー豆、少し変わった形をしているなどはご存じの方は多いのではないでしょうか。そんなピーベリーはコーヒーチェリーの段階から少し変わっていたりと生育の段階から特殊です。

種子が一つしかないコーヒー豆

通常のコーヒー豆はフラットビーン（平豆）とも言われており種子が2つあります。コーヒーチェリーの中に半円球のコーヒー豆が2つ入っており、丸い部分と平らな部分があり、平らな部分で向かい合うようにコーヒー豆が入っています。この形は図などで見かけたことのある方も多いかと思います。

一方でピーベリー（丸豆）は種子が1つしかないコーヒー豆です。コーヒーチェリーの中にコーヒー豆が1つしか入っていないため、コーヒー豆同士でぶつかりあうことなく成長するので、形も丸くなります。このコーヒーチェリーに通常2つあるはずのコーヒー豆が1つしか入っておらず、丸い形をしたコーヒー豆が『ピーベリー』です。

数%しか収穫できない希少性

ピーベリーが含まれる割合は、収穫量の3～5％程度であり非常に希少なコーヒー豆です。コーヒーチェリーの状態ではそれがピーベリーなのかどうかプロでも見極めることが難しいのですが、コーヒー豆は生産の過程で“選別”という工程があります。コーヒー農家がコーヒー豆を出荷する前に、コーヒー豆が割れていないか、虫食いに会っていないかなどを目視で確認して、欠点豆を取り除きます。その過程でピーベリーは発見されることがあり、普通のコーヒー豆であるフラットビーンに比べて明らかに形が異形であるのですぐに取り除かれます。

ピーベリーは普通のコーヒー豆よりも高めの値段で取引されることが多いので、コーヒー農家によっては選別の過程でピーベリーのみを集めて出荷するケースもあります。市販されている普通のコーヒー豆にも稀に紛れ込んでいることがあるので、見たことがある人もいるかもしれません。

ピーベリーができる理由

なぜ普通は2つあるべきコーヒー豆が1つしかなくてピーベリーができるのかについては解明されていません。異常な交配や、日照条件、降水量、土壌などいろんな要因が合わさるとできるとも言われています。一般的に枝の先端にできることが多いですが、実際にはコーヒー豆の木の中でも果実の発育が悪い部分にできることが多いようです。発育が悪いためにコーヒーの種子のうちの1つが死んでしまって、代わりにもう1つの種子に全エネルギーが注入されるためにピーベリーができるようです。

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