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白節珈琲【SHIRAFUSHICOFFEE】

 

 

SHIRAFUSHIでは「HIGH CRAFT MODEST ROAST」という独自の技法によって、空気を最大限に取り込み、高火力で焙煎しています。そのため、珈琲豆の鮮度、味、香りの持続性が非常に高く、長くお楽しみ頂けます。

 

Process

 

・生の珈琲豆には、石や枝、欠点豆などが混ざっているため、まず機械や人の手を使ってピッキングし、それらを取り除きます。より良い焙煎のためには、焼く前の工程も非常に大切になります。

 

・温度が高い場所に置いておくと豆は劣化しやすいため、保管場所では温度調整による徹底した管理を行っています。珈琲豆への配慮や細やかな気遣いを大切にし、焙煎機の窯に入れる直前まで、珈琲豆を最高の状態で保管します。

 

・特に重要となる焙煎は、渋み、過度な苦味、煙臭、雑味など、本来の果実味ではない味を極限まで取り除くために、酸素を最大まで取り入れる独自の焙煎技法を用いて行われます。

 

以上のように、白節独自の焙煎技法「HIGH CRAFT MODEST ROAST」の工程や細やかな品質管理によって、派手で尖った味わいではなく、その豆本来の美味しさが最大限に引き出された、クリアな味わいを生み出しています。

過度な苦味、渋みなどの雑味を一切無くし、水のように透き通った味わいは、冷めてもその美味しさが変わることはなく、より甘みが増して味わい深くなります。

空気をたっぷり使い高火力で、豆の芯まで焼き上げることで、持続性のあるSHIRAFUSHIの珈琲豆をお求め頂き、長く色々な味をお楽しみ頂ければと思います。

 

BONGENCOFFEE

東京都中央区銀座2-16-3

03-6264-3988

平日・土日祝日

10:0019:00

銀座駅 8

東銀座駅 4

築地駅 6

白節珈琲【SHIRAFUSHICOFFEE】

 

いつも誠にありがとうございます。

 

BONGENCOFFEEのコーヒー豆は、焙煎に特化したしたブランド白節珈琲(SHIRAFUSHICOFFEE)にて、焙煎しております。

 

白節珈琲(SHIRAFUSHICOFFEE)は銀座発祥、BONGENCOFFEEが更なる至高のコーヒーを追求する為、立ち上げた焙煎に特化したコーヒー豆ブランドです。盆源珈琲で多くのお客様に支えられる中で、更なる至高の珈琲でお客様の『ほっと一息』をより特別な時間にして頂けたらと強く思い、始動に至りました。白節珈琲(SHIRAFUSHICOFFEE)がつくるコーヒー豆によって、多くのお客様の、『ほっと一息』をより素敵な時間にして頂けるよう努めて参ります。

 

【人と時を過ごす】

 

人は大切な人、お気に入りの物と過ごす時、

ほっとしたり、不安を忘れる事ができます。

人は大切な人、お気に入りの物と過ごす時、

ほっとしたり、不安を忘れる事ができます。

 

白節珈琲(SHIRAFUSHICOFFEE)のコーヒーは、そのように人の心の拠り所、支えであるべくこだわり、貫いたコーヒーです。

いつ、どこで、何をしていようと、

SHIRAFUSHIのコーヒーがその人の心の拠り所、支えとなります。

一杯のコーヒーが、その人の心と共に過ごし拠り所になれば幸いです。

 

白節珈琲焙煎所

SHIRAFUSHICOFFEEROASTERS

東京都中央区銀座2-16-3

03-6264-3988

平日・土日祝日

10:0019:00

銀座駅 8

東銀座駅 4

築地駅 6

SHIRAFUSHICOFFEEROASTERS

 

SHIRAFUSHI(白節珈琲)は銀座発祥、盆源珈琲が更なる至高のコーヒーを追求する為、立ち上げた焙煎に特化したコーヒー豆ブランドです。

 

盆源珈琲で多くのお客様に支えられる中で、更なる至高の珈琲でお客様の『ほっと一息』をより特別な時間にして頂けたらと強く思い、始動に至りました。

 

SHIRAFUSHI(白節珈琲)がつくるコーヒー豆によって、多くのお客様の、『ほっと一息』をより素敵な時間にして頂けるよう努めて参ります。

 

BONGENCOFFEE

SHIRAFUSHICOFFEEROASTERS

東京都中央区銀座2-16-3

03-6264-3988

平日・土日祝日

10:0019:00

銀座駅 8

東銀座駅 4

築地駅 6

コピ・ルアック(KOPILUWAK)

いつも誠にありがとうございます。

 

今回は BONGENCOFFEEが特別に取り扱っているコピ・ルアック(KOPILUWAK)のご紹介です。

 

コピ・ルアック(KOPILUWAK)は世界最高、幻のコーヒーと呼ばれています。

 

その所以は特殊な収穫方法、精製方法にあります。

なんとこのコピ・ルアック(KOPILUWAK)人間の手ではなく、猫によって作られるのです。

猫といってもインドネシアに生息する、ジャコウネコと呼ばれる種類です。

 

このジャコウネコ、優れた感覚で成熟したコーヒーチェリーを選別し食べます。

そして、消化の過程で発酵し生豆に含まれるプロテインが分解し、特徴的な香り、味が生まれるのです。

人間の一般的な工程では同じものは作れない、唯一無二のコーヒーとなるわけです。

 

徹底した管理も必要なこのコピ・ルアック(KOPILUWAK)は、複雑ながらもクリーンで甘みのある一杯となっております。

当店ではコーヒーよりも紅茶に近い、こんなコーヒー初めて飲んだとおっしゃるお客様が多々いらっしゃいます。

 

コーヒー好きなら一生に一度は飲んでみたいと言われる、世界最高、幻のコーヒーコピ・ルアック(KOPILUWAK)をお試しされてはいかがでしょうか。

 

取り扱い店舗も限られており非常に希少ですので、

ぜひBONGENCOFFEEにお立ち寄り頂けますと幸いです。

 

*流通が不定期な為、在庫の有無がございますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

 

BONGENCOFFEE

東京都中央区銀座2-16-3

03-6264-3988

平日・土日祝日

10:00〜19:00

銀座駅 8分

東銀座駅 4分

築地駅 6分

 

 

 

【夏季限定】抹茶アフォガート(MATCHA AFFOGATO)


いつも誠にありがとうございます。

 

今回は暑い時期限定で好評頂いております、抹茶アフォガートのご紹介です。

 

アフォガートといえば、キンキンに冷えたアイスクリームにエスプレッソを掛けて食べるのが一般的ですが、

当店ではアイスクリームとエスプレッソの上から高濃度で点てた抹茶を贅沢に掛けます。

 

お味はレギュラーメニューとしても人気な『抹茶ラテエスプレッソ』を彷彿とさせる、

絶妙な甘苦さが癖になる一品です。

 

エスプレッソのコク、抹茶の深みにアイスクリームの甘さが際立つ新体感に興味がおあり方は一度お試しください。

 

BONGENCOFFEE

東京都中央区銀座2-16-3

03-6264-3988

平日・土日祝日

10:00〜19:00

銀座駅 8分

東銀座駅 4分

築地駅 6分

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